苦菊鸡蛋水饺做法
苦菊鸡蛋水饺的做法如下：
材料
苦菊250克
鸡蛋3个
大葱1根
盐和食用油适量
做法步骤
处理苦菊
苦菊洗净后，在开水中快速烫一下，然后放入冷水中过凉，捞出并攥干水分。
将苦菊切碎，切得细一些，也可以简单剁几刀以便于包馅。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，迅速搅拌，使鸡蛋炒成细小的块状，炒得老一点更美味。
调制馅料
将切碎的苦菊、炒好的鸡蛋和切好的葱花放入大碗中。
加入适量的食用油、蚝油和盐，拌匀使馅料不会出水。
和面
面团需要在包馅之前和好，可以在馅准备好之后开始和面，这样面会饧得更好。