肉健康做法

选择优质肉类

选择新鲜、无添加的优质肉，如草饲牛肉或有机鸡肉，去皮、去肥以减少油腻。

健康的烹饪方法

采用蒸、煮、烤等烹饪方式，避免炸、煎、炒，以保留营养成分和减少有害物质产生。

调味品的选择

使用天然香料如迷迭香、大蒜、姜等增添风味，减少人工合成调味料的使用，避免过多钠摄入。

注意火候与时间

控制好火候，避免过高的温度和过长的烹饪时间，以减少致癌物质的产生。

具体菜谱示例

家常南乳扣肉

材料：猪五花肉500克，葱1段，姜2片，蒜2瓣，老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，盐1勺，糖2勺，料酒1勺，十三香少许，植物油适量，腐乳2块，水淀粉少许。

步骤：

1. 五花肉洗净，入冷水加葱、姜、料酒煮到六七成熟，捞出表面刷少许老抽，稍腌制片刻。

2. 用厨房纸吸净表面多余老抽，入不粘锅，油温五成热，将各面煎或炸到变色变硬后捞出。

3. 将炸硬的猪皮泡到稍软，切成4毫米厚的片，猪皮朝下码在深盘或大碗中，上面放姜片、葱和蒜片。

4. 将所有辅料加少许水调匀，加入腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上，上蒸锅大火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜。

5. 将汤汁倒在另一个锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。