梭鱼酱的做法

梭鱼酱的做法如下：

方法一

配料 ：葱、姜、花椒、盐、虾油、水。

做法

将梭鱼宰杀洗净，炒勺内放少许油，热后投入葱、姜、花椒煸出香味。

然后，放入梭鱼略煸。

再将鱼全部放入高压锅内（不用高压锅，用普通锅也可，但需慢火长时间煮酥），加水与盐，开锅后加入虾油，然后加盖，待冒汽后加阀。

压煮15-20分钟，止火晾凉再开锅。

凉后的梭鱼应该形状不变，能用筷子夹起，但入口则极酥，类似酱状。

方法二

食材：

梭鱼、花椒、盐、葱姜蒜。

做法

新鲜梭鱼洗净，刮鳞去肚。

热锅，炒香盐和花椒，倒少许酱油，加水。

放葱姜蒜辣椒，烧开。

将鱼放进煮开的水中，大火烧开转中小火。

大约20分钟，汤汁渐少，鱼香味出关火。

方法三

配料：

梭鱼、花椒、盐、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、料酒、生抽、糖。

做法

准备好梭鱼、豆瓣酱、食用油、盐、料酒、生姜、花椒、大蒜、葱花、糖、生抽。

新鲜梭鱼刮干净鱼鳞，去除内脏，用清水反复洗干净。

起锅烧油，油热后放入花椒、姜丝蒜片，爆炒出香味。

放入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香，然后加入葱花。

加入适量的清水，大火将水煮制沸腾。

水沸腾后放入处理好的梭鱼，淋上料酒和生抽，再放入糖和少许盐调味，大火再次将水烧开。

盖上锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味，直到梭鱼完全吸收到汤汁。

时间差不多了，打开锅盖，大火继续收干汤汁，撒上葱花关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。