火锅店炸豆做法

火锅店炸豆的做法如下：

茴豆炸制方法

茴豆200克

八角2个

桂皮一小块

花椒少许（可不要）

五香粉少许

盐巴少许

调和油150克

茴豆洗净，加花椒、八角、桂皮和清水浸泡一个小时。

锅里煮5分钟，其实不用煮也可以，只想减少油炸时间。

捞起茴豆，水别倒掉，等下还有用。

用水果刀把每个茴豆切一刀，不切断，差不多一半的位置。

浸泡2个小时后捞起控水。

锅里下油，加点盐，这样油不会四处飞溅。

等油温4成热左右倒下茴豆，太热容易变黑。

炸茴豆，几分钟后有点变色，捞起。

等油温5成热后，复炸一次，注意小火炸，翻动。

继续炸至茴豆变黄色，感觉酥脆，速度起锅。

趁热倒入五香粉和少许盐，颠匀，让调料入味。

香喷喷的酥脆茴豆就做好了。

其他炸豆做法

食材：干豆皮2张

调味料：食用油20克

步骤：

干豆皮用清水浸泡10分钟。

变软后，捞出撕小块。

擦干豆皮表面水分。

锅中油温4成热时，转小火，依次放入豆皮，炸至起泡，捞出即可。

食材：黄豆250克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉3大勺，糖粉15克

步骤：

黄豆浸泡一夜，泡发饱满。

泡好的黄豆控去水分，放入鸡蛋黄拌匀。

加入玉米淀粉和糖粉拌匀，玉米淀粉分次加入。

锅内烧宽油，油五分热时放入黄豆，炸至微硬，捞出晾凉。

再把油烧热，油温高一点，复炸一遍，至酥脆。

食材：豆腐2块，油500克，辣椒粉2勺，蒜2瓣，辣椒2个，芝麻20克，葱花适量，白糖适量，酱油2勺，陈醋2勺，盐适量

步骤：

豆腐切块或片，裹一层面粉或用水冲一下沥干。

锅中倒入油，油热后放入豆腐块，炸至表面金黄捞出。

复炸一遍，控油捞出，撒椒盐食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，制作出美味的炸豆。