绑肘子的做法大全图解

基本绑肘子方法

材料：猪肘子、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、小葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、冰糖、生抽、老抽、食盐、蒜末、辣椒、香醋。

步骤：

1. 将猪肘子处理干净，剔肉和骨头，不要划断肘子皮。

2. 肘子肉划上花刀，加入调料，涂抹均匀，腌制2分钟。

3. 将肘子肉卷起，用棉绳绑紧。

4. 锅中加水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后焯水处理肘子。

5. 撇去浮沫，煮8分钟后捞出，转入电饭锅中。

6. 加入调料包和适量热水，炖煮40分钟，期间翻面。

7. 取出肘子放凉，冷藏3小时，切片食用。

传统绑肘子方法

材料：猪肘子、花椒、大葱、白砂糖、姜、白酒、香油、精盐。

步骤：