江米棍做法

江米棍的做法如下：

材料

清水400克

糯米粉250克

麦芽糖150克

糯米粉250克

中筋面粉100克

玉米油30毫升

白砂糖100克

制作步骤

准备材料

将清水、麦芽糖倒入不粘锅中，煮至融化沸腾后关火，马上倒入250克糯米粉，翻拌均匀至无干粉。

再倒入剩余的250克糯米粉和中筋面粉，翻拌均匀，等不烫手后揉成团，放案板上。

揉面和分块

案板上揉均匀后，将面团分成两块，其中一块用保鲜膜包裹起来，防止风干。

擀条和切条

取出一块面团稍微擀开，切成1.5厘米左右的宽度，然后用保鲜膜盖上，防止风干。

取出一条搓成筷子粗细的长条，切4厘米左右的长条。

炸制

下油锅，冷油下锅，江米条会慢慢浮起来。炸至金黄酥脆后捞出，控油放凉。

熬糖浆

另起锅，60克清水加100克白糖，熬至糖浆变稠，糖粒消融，糖浆呈线状流下即可关火。

将炸好的江米条倒入糖浆中，翻炒均匀，让糖浆均匀裹在江米条上。

冷却和食用

糖浆冷却后，江米条会变得香脆可口。可以放入密封袋中保存，随吃随取。

小贴士

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

糖浆熬制时要不断搅拌，以免糖粒烧焦。

可以根据个人口味适量调整糖的用量，以达到最佳口感。

这样制作出来的江米棍，外酥里嫩，甜而不腻，是很多人喜爱的传统小吃。