淡黑鱼做法

淡黑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酸菜黑鱼

材料：

黑鱼

酸菜

葱、姜、蒜

郫县豆瓣酱

小米辣剁椒

生抽、料酒、鸡精

青蒜段

做法：

1. 将处理好的鱼肉放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

2. 起锅烧油，小火煸香葱、姜、蒜末，放入郫县豆瓣酱、小米辣剁椒，熬出红油。

3. 放入切好的雪菜丝翻炒出香味，倒入一大碗开水，再加生抽、料酒、鸡精，加盖子烧沸腾。

4. 放入腌制好的鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟即可。

2. 蒜香黑鱼

材料：

黑鱼片

蒜末

姜丝

青葱

料酒

淀粉

生抽、老抽、盐

做法：

1. 将黑鱼片洗净，用厨房纸把表面的水分吸干，加入料酒、适量盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制15分钟。