稻香村绿豆糕的做法

食材

绿豆150克

绿豆仁300克

水150克

麦芽糖/水饴20克

白砂糖100-120克

有盐奶油30克

做法步骤

浸泡绿豆

绿豆泡水，完全淹没绿豆，水高于绿豆5-6公分。

常温浸泡8-10小时（或冷藏隔夜10-12小时），直到绿豆吸水膨胀。

去皮

双手搓揉表皮，去除绿豆仁的绿色外表皮。

重复搓揉和去除表皮，直到绿豆仁变得干净。

蒸熟绿豆仁

将去皮的绿豆仁加入约150克的水，水的量大概高于绿豆仁表面1指节。

使用电锅蒸熟，使用煮饭模式，大同电锅则是外锅加一杯水。

搅打绿豆泥