月饼做法75克

方法一

用料：

转化糖浆 220克

花生油 60克

枧水 8克

中筋面粉 320克

咸蛋黄 20个

蛋黄 1个

水 10克

做法：

1. 咸蛋黄用玉米油浸泡一夜，160度烘烤6分钟左右。

2. 将转化糖浆、枧水和花生油充分搅匀，倒入中筋面粉翻拌至无颗粒，室温松弛两小时。

3. 将咸蛋黄包入馅料团圆，再裹上饼皮压模。

4. 入烤箱前喷水雾，160度烘烤五分钟定型，刷蛋黄水，再烘烤10分钟，二刷蛋黄水，再烘烤10分钟，出炉。

方法二

用料：

转化糖浆 140克

枧水 4克

花生油 50克

中筋面粉 200克

豆沙馅 390克

咸蛋黄 6-7个

蛋黄水（蛋黄+水）

做法：