湖南衡阳夫子肉的做法

湖南衡阳夫子肉的做法如下：

食材准备

五花肉 400克

蒸肉米粉 100克

红椒 20克

葱末、姜末、五香粉、桂皮粉各适量

酱油、料酒各适量

植物油适量

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成0.5CM厚的片，用少许盐、料酒、葱段、姜片、五香粉、桂皮粉腌制5分钟入味。

2. 平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉，放入锅中煎至两面微黄，盛出。

3. 原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香，倒入酱油和料酒炒匀，最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀，上锅蒸1小时即可。

注意事项：

五花肉一定要切得薄一点，用小火慢煎，这样煎出来的肉片才会更酥脆。

蒸制时间可以根据个人口感调整，蒸至肉酥烂即可。

这道衡阳夫子肉色香味俱佳，五花肉的肥瘦相间，搭配蒸肉米粉的软糯，口感层次丰富，是湖南地区传统的美味佳肴。