麻椒贡菜鸡爪做法

准备食材

鸡爪、美人椒、大小葱、蒜、花椒、大料、蚝油、生抽、糖、盐巴等。

处理鸡爪

鸡爪洗净后放入烧开的姜水中煮15-20分钟，然后放入冷水中浸泡20分钟，使鸡爪充分凉透。

炒制香料

锅热后放油，大葱大蒜大火炒香，改小火煸炒花椒和大料，炒香后加入鸡爪，翻炒均匀。

调味

放入开始调配好的调料（蚝油、生抽、糖、盐巴），此时火不要太大，放入美人椒翻炒。

出锅

出锅前加入葱花，撒上芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻椒和香味效果。

如果喜欢更软烂的口感，可以在煮鸡爪时适当延长煮制时间，或者在砂锅中小火闷煮20分钟。