蒜香味肠做法

蒜味肠的家常做法如下：

方法一

用料

蒜味香肠调料 100克

大蒜 50瓣

芝麻油 10勺

料酒 10勺

猪前尖 2800克

盐制猪肠衣 40克

鸡蛋 4个

做法

清水洗去干肠衣的盐分，浸泡30分钟。

把肉肉和蒜瓣一起绞碎，加入全部调料拌匀。用灌肠器均匀灌入拌好的肉馅儿，用棉线扎好，再用牙签戳孔排气。

香肠冷水下锅，加入姜片料酒，文火煮25分钟后关火到自然凉再捞出。

煮好的香肠用热开水洗去浮沫，即可装盘食用。多余的香肠抹去水分装袋抽真空冷藏，或冷冻即可。

方法二

用料

猪肉馅500克

淀粉80克

姜20克

胡椒粉少许

花椒1小把

五香粉1茶匙

香油30克

肠衣2米

盐20克

大葱40克

八角2粒

大蒜60克

料酒2茶匙

做法

肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。

大蒜、大葱、姜分别切成细细的末。

切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、2茶匙料酒、30克香油，拌匀。

淀粉加入适量清水调成淀粉糊，倒入搅拌好的肉馅中，继续搅拌均匀。

灌肠用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口，开始灌制。

灌好的粉肠用棉线扎成节，挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠，小火煮30-40分钟左右即可捞出，冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

方法三

用料

黑猪肉600克

蒜头50克

肠衣1条

盐1小匙

糖1大匙

高梁酒1大匙

酱油1大匙

五香粉少许

胡椒粉少许

做法

猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。

蒜头拍打并切成蒜末备用。

将猪肉末放入容器，加入蒜末及所有调味料一起搅拌均匀，冷藏30分钟。

肠衣浸泡冷水30分钟，去除盐分备用。

灌入调好的肉馅，用手往下推，灌好的香肠转起成节，打上死结。

高挂通风处风干2小时，去除表面水分。

放入锅中，小火煮30-40分钟，中途用牙签扎几个洞，煮好后冲去浮沫晾干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。