渣螺蛳肉做法

锅中加入清水400克、少许盐、葱、姜片，水煮沸后倒入螺蛳，加料酒去腥，煮熟后取出放入玻璃容器内。

加入糟卤，没过螺蛳即可，腌制一段时间后食用，味道更加鲜美。

螺蛳煮熟，去肠子，洗净后沥干水分。

锅中热油，下入葱姜蒜、蚝油、生抽、辣椒、鸡精、胡椒粉、盐，炒5-8分钟即可。

锅内放油，加姜片炸香，倒入螺蛳、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟。

最后加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

螺蛳清洗干净，去尾尖，炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味。

放入螺蛳翻炒，加入少许白糖、料酒，倒入啤酒盖上锅盖稍焖，收汁后加入味精，淋上麻油出锅，撒上香菜即可。