湖南烂茄子做法

湖南烂茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子500克

姜适量

蒜适量

鸡精适量

料酒适量

步骤

茄子用清水浸泡20分钟，洗净。

去茄子柄，切长条。

放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟。

把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份。

锅里油热，放下姜，蒜爆香。

放下茄子，开中火，用铲刀把茄子铲碎。

放些料酒，盐，糖煸匀。

加鸡精，葱花煸匀即可。

方法二：

食材

紫皮茄子350克

二荆条50克

小米辣几颗