武汉米粉做法

武汉米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 武汉街头汤粉

用料：

米粉

卤汤

葱

酱油

醋

盐

胡椒粉

做法：

1. 煮好米粉，准备好开水。

2. 烧开卤汤，加入5-8汤勺卤汤，同等比例的开水，一小勺酱油（老抽），一小勺醋，胡椒粉和盐调味。

3. 将煮好的米粉加入调味汤中，基本版武汉街头汤粉就好了。可以根据个人口味加入牛肉、葱花等配料。如果喜欢麻辣味，可以准备油泼辣子，热油浇到葱花、花椒、辣椒粉上，再添加到粉里。

2. 蔬菜香菇米粉

用料：

干米线

香菇

小油菜

香肠或火腿

酱油或生抽

水

盐

麻油

小葱花

做法：

1. 锅内放入适量油，加入香菇、小油菜、香肠爆炒出香味。

2. 加入1大匙酱油或生抽，让味道完全散发出来。

3. 放入米线，加入适量的水没过食材一点点即可（不要放太多水，香味会淡掉）。

4. 煮上两三分钟，待米线熟到喜欢的程度，用盐调味，关火滴两滴麻油，可以撒一些小葱花。

3. 手工米粉

用料：

早籼米

木薯粉

小麦淀粉

熟米饭

油

水

盐

做法：

1. 准备适量的早籼米，先加上清水淘洗干净，再浸泡一晚上。

2. 第二天，把早籼米捞出来，放在料理机中，加上熟米饭100克、清水300毫升，打成细腻的米浆，然后过滤在碗中。

3. 在米浆碗中，加上木薯粉100克、小麦淀粉100克搅拌均匀，边倒边搅拌，搅拌成细腻的米糊。

4. 准备一个平底盘子，刷上一层食用油，舀上一勺米浆，晃动一下盘子，放在烧开水的锅里，大火煮2分钟，时间到出锅，把米粉罗罗放在凉水碗中，凉透后，把米粉撕下来，依次把剩余的米糊做成米粉。

5. 取出适量的米粉，从一端往上卷起来，然后切成长条，加上黄瓜丝、蒜泥、辣椒油、香菜、香醋、生抽搅拌均匀，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。