花茶酱的做法

沙茶酱

原料：花生仁、白芝麻、鱼干、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

做法

1. 将花生仁泡入沸水中，加入少许盐，泡10分钟后剥皮，炸至熟脆后碾成碎末。

2. 将比目鱼干剔骨刺后炸酥，斩成细末；虾米斩成碎末；葱炸干水分后碾碎。

3. 熬制油料：将植物油熬熟后调稀，用以炸香蒜末、虾米和辣椒粉，制成蒜油、葱油和辣油。

4. 炒制沙茶酱：净锅中加油，先炒香菜籽、五香粉，再加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉等，炒匀后加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖等，最后加入香木草粉末，用文火炒至锅内不泛泡，自然冷却后装坛。

5. 调味：在炒制过程中，根据个人口味加入黑酱油、生抽和糖进行调整。

洛神花酱

原料：洛神花、白糖、冰糖。

做法

1. 将洛神花萼与花籽分开，花萼撕成小片，花籽用刀拍碎。