无油炸辣椒做法
无油炸辣椒的做法有多种，以下提供几种不同的方法：
虎皮辣椒
辣椒去蒂并洗净，控干水分备用。
在辣椒种子部分切一刀，挖出种子，大蒜剥皮切成蒜末。
炒锅烧热，放入辣椒，中小火煎炒至两面起泡，呈现虎皮状。
倒入蒜末，快速炒匀，直到大蒜飘出香味，加入适量酱油、醋、食盐。
翻炒均匀后，大火收汁，即可盛出装盘食用。
虎皮尖椒酿肉
猪肉洗净剁成肉馅，加入切碎的葱姜末，调入生抽、料酒、玉米淀粉、盐和胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌。
尖椒洗净切去首尾后去籽，将肉馅塞入尖椒中，切成小段。
调料汁（生抽、老抽、蚝油、醋、玉米淀粉、盐和清水）拌匀后倒入锅中，煮至浓稠。
锅中放少许食用油，将尖椒切面有肉的位置煎至定型，再用小火反复煎至表皮起皱出现焦斑。
拨到锅一侧，下蒜末炒出香味，再与尖椒混合翻炒，最后倒入调味汁煮至黏稠。