红米肠做法
红米肠的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：
方法一：
食材 ：洲星肠粉预拌粉200克、红曲米10克、越南黄网皮3张、虾滑200克。虾滑卷：
将1张半网皮铺开，放入虾滑，卷起来，封口处加点虾滑，用小火炸5分钟左右至微金黄色。
肠粉皮：
将200克肠粉粉、10克红曲米粉和640克清水搅拌均匀成肠粉浆，倒入蒸盘，刷油后大火蒸约3分钟，粉皮冒泡即可。
组装：
肠粉皮放凉后刮出，卷入炸好的虾滑卷，表面刷油，切成小段，撒上白芝麻和黑芝麻，可蘸花生酱或酱油。
方法二
食材：红米、猪肉、鲜虾、脆皮牛肉等。工艺：
红米浸泡一夜后磨成浆，与猪肉末混合，加入鲜虾、脆皮牛肉等配料，搅拌均匀后放入肠衣中，用线扎紧，蒸熟即可。
方法三食材
：粘米粉20克、木薯淀粉16克、红曲粉2克、清水54克、虾6个、面包糠适量、酱油、花生酱。
做法：
将粘米粉、木薯淀粉、红曲粉和水混合均匀，倒入肠粉盘，蒸3分钟左右。虾去壳去线，烤香脆，炒熟后与面包糠一起放在蒸好的红米肠上卷起，切成段，蘸酱油和花生酱食用。
方法四食材
：优质猪肉、虾仁、韭黄等，红米肠粉浆和网皮。
工艺：
虾仁洗净去线，用料酒、糖、生粉腌制后冲洗，拌入韭黄和调味料。红米磨成浆，与馅料混合均匀后包入肠衣，蒸煮至熟透，切片装盘。
方法五
食材：
粘米粉、木薯淀粉、澄面、盐、红曲粉、水、芹菜碎、虾仁、盐、蜂蜜或糖、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、低筋面粉、牛奶、鸡蛋。
做法：
将粘米粉、木薯淀粉、澄面、盐和红曲粉混合，加入水和芹菜碎搅拌。虾仁去线后腌制，与调味料混合。面糊装入裱花袋，挤入不粘锅烙制，炸至酥脆。将虾肉和馅料放在蒸好的肠粉上卷起，切成段，装盘即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法来制作红米肠。