淮山汤水做法

1. 淮山鸡汤

食材：鸡肉500克，淮山500克，胡萝卜300克，红枣9颗，生姜5克，香白10克，盐适量，水适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净血水，剔除鸡油，剁成3厘米大小的方块，烧一锅热水放入鸡肉焯水，煮到没有浮沫，捞出用冷水冲洗干净沥一下水。

2. 淮山削皮，切成滚刀块，切好马上放盐水里泡一会，避免氧化变色。

3. 胡萝卜削去外皮切成滚刀块。

4. 红枣洗净，葱姜洗净，葱白切成小段，生姜去皮切成薄片或者切丝。

5. 砂锅里加足量的水烧开以后放入葱姜，红枣，再次煮开，放入鸡块，大火煲10分钟。

6. 鸡块煮熟后放入胡萝卜转中火煲15分钟，加入淮山继续煲15分钟。

7. 放入适量的盐调味，转小火煲到盐融化。

2. 淮山排骨汤

食材：排骨500克，淮山200克，姜3片，葱1段，料酒1汤匙，盐适量，枸杞少许。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，煮至排骨变色后捞出，用热水冲洗干净备用。

2. 淮山去皮，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 将处理好的排骨放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

4. 放入淮山继续炖煮20 - 30分钟，至淮山软糯，排骨熟透。

5. 加入适量的盐调味，最后撒上枸杞稍煮片刻即可关火。

3. 淮山老鸭汤

食材：老鸭块500克，淮山200克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒，盐2克，料酒2克。

步骤：

1. 鸭肉洗净备用。

2. 姜切片，小葱切葱花，枸杞洗净。

3. 淮山去皮切段。

4. 锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。

5. 砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可。

4. 淮山粟米排骨汤

食材：排骨一根，鲜淮山、甜玉米、胡萝卜各一根，盐适量。

步骤：

1. 将各材料切大块，一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。

5. 淮山胡萝卜猪骨汤

食材：鲜淮山一斤许，猪尾骨一块，胡萝卜一根，盐适量。

步骤：

1. 将淮山去皮切块，红萝卜切块，猪骨头切块，所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味，OK!

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。