米酿的做法

米酿，又称酒酿或醪糟，是一种传统的发酵食品，主要原料是糯米。以下是米酿的基本做法：

材料准备

糯米：5000克

甜酒药：1000克

制作步骤

清洗糯米：

将糯米用冷水冲洗二至三遍，然后浸泡一天。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米放在蒸笼上蒸熟，大约需要半小时。

冷却糯米：

蒸熟后，用冷水浇凉糯米。

拌入甜酒药：

将压碎的甜酒药粉均匀拌入糯米中。

发酵：

将拌好的糯米盛入干净的容器中，中间挖一个小坑，倒入少量清水，然后盖上盖子，放在温暖处进行发酵，通常需要2-3天。

注意事项

确保所有器具干净无油，以免影响发酵过程。

发酵温度最好保持在30℃左右。

发酵过程中，可以适时检查发酵情况，确保没有异味或异常情况。

如果室内温度不够，可以用保温材料如棉衣将容器包裹起来。

品尝

发酵完成后，米酿会变成汁多、颗粒饱满、味甘甜且带有醇香的食品。您可以直接食用，或将其用于煮食，如搭配汤圆等。

请根据个人口味和实际情况调整做法和比例。