上海汤圆做法

上海汤圆有多种做法，以下提供几种常见的做法：

馅料：小油菜、香菇、猪肉、生姜。

做法：

猪肉搅成肉末，香菇和青菜切末，青菜焯水后挤干水分。

馅料中加入食盐、味精、酱油、白糖，搅拌均匀后静置10-20分钟入味。

糯米粉加温水揉成湿面团，醒几个小时。

取一小块面团搓成漏斗型，包入肉馅，收口搓成尖锥形。

锅中烧水，水开后放入汤圆，煮至浮起后再加两次凉水，继续煮至熟透。

馅料：猪肉末、老抽、生抽、蚝油、细砂糖、盐、料酒、鸡精、葱花、白胡椒、玉米淀粉、葱姜水。

做法：

猪肉末中加入除葱花外所有食材，搅拌均匀后加入玉米淀粉，最后加入葱花拌匀。

糯米粉混合糖和油，加入开水和常温水揉成光滑面团，包入肉馅，捏紧收口。

汤汁调制：虾皮、紫菜、酱油、盐和鸡精用开水冲开，煮熟的汤圆放入汤汁中，趁热撒葱花。

做法：

锅中烧开水，倒入醪糟，打散后加入小汤圆煮5-10分钟，待小汤圆飘起后加入枸杞和桂花，最后开大火勾芡。

馅料：大红袍赤豆煮熟磨细。

做法：

将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙，形成擂沙效果。

做法：

糯米粉滚成汤圆生坯，放入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟，特点是软糯有劲，酒酿味浓。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。