拉丝红薯做法

制作拉丝红薯的步骤如下：

准备材料

红薯：250克

白糖：100克

水：适量

植物油：适量

处理红薯

红薯洗净后去皮，切成大小均匀的滚刀块。

炸红薯

锅中加入足够的植物油，油温升至约180°C（七成热）。

轻轻放入红薯块，中火炸至表面金黄且表皮酥脆，捞出沥油。

熬糖浆

另起一锅，加入白糖和水，小火加热至糖完全融化，并且糖液开始由白色转为金黄，泡沫逐渐消失。

拉丝

将炸好的红薯块迅速倒入糖浆锅中，快速翻炒，使红薯块均匀裹上糖浆。

继续翻炒至糖丝开始拉开，此时可以适量增加糖量以便糖丝更长更漂亮。

装盘

将裹好糖浆的红薯块装盘，稍微冷却后用筷子或叉子轻轻拉丝，使糖丝更加明显。

食用

如需避免糖浆粘手，可以准备一小碗凉水，将拔丝好的红薯块轻轻沾一下凉水。

请根据个人口味和实际情况调整糖和水的比例，以及炸红薯的时间。享受烹饪的乐趣!