豆折饼做法

豆饼折的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

绿豆饼的做法

食材 ：绿豆、白砂糖、黄油、食用油、面粉、色拉油、植物油等。

步骤

绿豆提前浸泡一个晚上，然后淘洗干净，倒进破壁破机中，加入一小把桂花，半碗清水，20克左右的白砂糖，打成细腻的绿豆糊装在碗中备用。

起锅烧火，锅中放一块黄油，将黄油化开，如果家中没有黄油的可以用玉米油来代替，再将好的绿豆糊倒进去，开小火边搅拌边熬制，熬到能抱团存起来放在冰箱冷藏备用。

将做好的酥皮取出来放在案板上搓成长条，用刀整理成大小相等的面剂，再将每一个面剂都揉搓圆，全部都揉搓好之后放在一旁备用。

将做好的油皮也取出来，用同样的方法将它分成和酥皮同等的面剂子，将每一个面剂子都按扁，用油皮包裹酥皮，虎口状收拢，封口处捏紧，封口朝下，团成圆团，全部以同样的方法做好，然后按扁，用擀面杖轻轻地擀成长条，再从一端都卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。

20分钟之后将它取出来，再一次将它按扁，用擀面杖再次将它擀成长条状，用同样的方法将它卷起来，全部以同样的方法卷起来之后再次盖上保鲜膜静置20分钟，这两次静置一次都不能少。

将做好的绿豆泥在冰箱里取出来，分成和面剂一样的等分的小圆球，将静置好的面剂取出来按扁，包上绿豆馅料，

豌豆饼的做法

食材：

豌豆、面粉、精盐、八角粉、清水、菜籽油。

步骤

将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。

毛豆折的做法

食材：

大米、绿豆、适量水。

步骤

将大米和绿豆泡一夜，分开泡，绿豆要比大米少不然饼容易破。

将泡好后的大米和绿豆一起放入破壁机加入适量水打成浓稠的浆。

将浓稠的浆倒入锅内（热锅无油，不粘锅）薄薄一层圆形烙成饼，烙好出锅。

饼称之为“毛豆折”可以直接上锅少量油像烙煎饼一样加自己喜欢吃的菜（菜是炒过的熟的）包裹着成四方形煎至两面金黄即可出锅直接吃。

加上自己喜欢吃的菜（菜切成末炒熟）煎至两面金黄出锅就可以吃。

卷成卷切成丝。

切成丝后一定要晒干，晒干后可长期保存。可以煮着吃，也可以泡水后炒着吃。

豆饼的做法

食材：

花芸豆、八角、花椒、盐、小茴香。

步骤

芸豆提前泡七八个小时，高压锅中加适量水，放入花椒八角盐小茴香泡一会，切忌盐什么的不要放太多，免得盖住芸豆的香味。放入泡好的芸豆，盖锅盖压十多分钟，芸豆不要压得太烂，表皮裂开一点就行。

然后取出沥干水分，拿起适量芸豆用湿屉布包好 用手捻一捻，不要太碎 影响口感，然后用屉布包着捏成饼状即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作豆饼折。