炸眉豆做法

1. 基本炸眉豆

材料：

眉豆

鸡蛋

面粉

盐

油

步骤：

1. 将眉豆两边的丝摘掉，洗干净，沥干水分。

2. 将眉豆放入面糊中，两面均匀蘸上面糊。

3. 将一个鸡蛋、少量面粉、盐放入碗中，加少许清水，搅拌均匀。

4. 待油温六七成热时，放入眉豆，两面煎成金黄色即可。若觉得淡，出锅后可以再撒些椒盐。

2. 眉豆夹肉

材料：

眉豆

猪肉馅

葱姜

盐

酱油

蚝油

香油

胡椒粉

淀粉

面粉

鸡蛋

油

步骤：

1. 眉豆洗净，用淀粉水反复清洗干净，切掉弧度较小的一边，去掉丝络。

2. 拌肉馅，加入盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油、葱姜末，鸡蛋，用量随机，拌匀。

3. 将肉馅揣入眉豆中，填满并整理干净。