葡哒做法

葡挞（也称为葡式蛋挞）是一种源自中国澳门的特色小吃，以其酥脆的酥皮和香滑的蛋奶馅料而闻名。以下是几种常见的葡挞制作方法：

方法一：传统做法

塔皮材料

低筋面粉270克

高筋面粉30克

酥油45克

片状麦淇淋250克

水150克

塔液材料

鲜奶油210克

牛奶165克

低筋面粉15克

细砂糖63克

蛋黄4个

炼乳15克（可选）

制作步骤

将高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。逐渐添加水并调节软硬程度，揉至光滑均匀，保鲜膜包起松弛20分钟。

片状麦淇淋用塑料膜包严，敲打至薄，擀成与面团硬度一致的薄片。

面团擀成长方形，中间放麦淇淋，折叠包住并捏紧。重复折叠擀长，最后保鲜膜包起松弛20分钟。