手撕羊腿做法

手撕羊腿的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

原料 ：羔羊前腿1000克、面饼皮10个、黄瓜丝100克、生菜叶50克。

调料：

肉桂5克、白芷片3克、草果1个、丁香1.5克、八角3克、花椒2克、香叶0.5克、白扣2克、甘草2克、当归2克、水2500克、老抽50克、浓缩卤水汁100克、料酒10克、干辣椒节10克、食盐15克、生姜片50克、鸡精20克、自制烧烤粉50克、白芝麻仁200克、辣椒面500克、孜然粉500克、胡椒粉100克、十八鲜100克、味精粉200克、熟菜籽油50克。

制作步骤

羊腿冲水解冻泡约2小时，在关节处割一刀弯曲成型。

锅中倒入冷水放入羊腿，烧开倒出洗净。

羊腿放入锅中，加入所有调料，大火烧开小火煮60分钟，熄火泡120分钟再捞出。

羊腿冷却后手撕成条。

锅中上火倒油烧制6成热，倒入羊腿条，炸约20秒，倒出加入料粉拌匀即可。

面饼微波炉打热，配上黄瓜丝，生菜装盘即成。

做法二：

原料：羊腿（羊小腿）2000克、牛肝菌干25克、杏鲍菇干20克、鲜香茅10克、香芹碎10克、京葱花30克、白芝麻2克、泡菜50克。

调味料：

辣鲜露30克、鸡粉5克、卤水料（韩式烧烤酱50克、越南风味香茅酱25克、印度风味孜然辣酱25克、浓缩卤水汁350克、水6千克）。

制作步骤