咸菜卤子的做法
咸菜卤子的做法通常是指将蔬菜腌制后，再与肉类或其他食材一起烹饪的菜品。以下是一种简单的咸菜卤子做法，使用酸菜和肉馅：
材料
酸菜：适量
肉馅：适量
姜末：适量
蒜末：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
油：适量
做法步骤
准备材料
清洗酸菜，使劲攥干水分后切碎备用。
蒜瓣拍扁后切成蒜末。
炒制肉馅
锅烧热后倒油，油量大约是平时做菜的二倍。
油热至六成热时，倒入肉馅和姜末，快速翻炒至肉变色。
加入料酒和酱油继续翻炒。
炒制酸菜
将炒好的肉馅移出备用。
在同一锅中倒入酸菜，快速翻炒半分钟左右。
倒入适量清水，水量没过酸菜，加入适量盐调味。
开火后改中小火炖煮20至30分钟，直至汤汁收稀。
调味出锅
最后加入蒜末，搅拌均匀后即可出锅。
小贴士
酸菜很吃油，所以在炒制时油量要比平时多一些。
炖煮时注意火候，汤汁不宜过多也不宜过少，以锅底还能见到汤汁为宜。
以上是一种基础的咸菜卤子制作方法，您可以根据个人口味添加其他配料或调整做法