鸡肉做法不上火

鸡肉可以通过多种方法制作得既美味又不上火。以下是几种推荐的制作方法：

食材：鸡肉、姜、香菇、红枣、枸杞、食盐、白糖、胡椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、花生油。

操作：

鸡肉剁好，放入姜丝去腥。

泡好的香菇、红枣、枸杞、少许盐、白糖提鲜，胡椒、调味一勺生抽，老抽上色，一勺蚝油，一勺淀粉抓匀，腌制35分钟以上。

花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟就可以开吃了。

食材：半只鸡、葱、姜、盐、料酒。

蘸汁调料：蒜、姜、香油、生抽、香醋、白糖。

操作：

鸡清洗干净，表面涂抹上盐，保鲜膜包裹严实，静置腌制至少1个小时。

盘底铺上葱段和姜丝，鸡肉放在盘中，蒸锅中加入足量清水和料酒，大火烧开后转中火蒸30分钟。

调制蘸汁：蒜末、姜末加香油、生抽、香醋、白糖拌匀。

鸡肉蒸熟后剁成小块，蘸汁食用。

食材：鸡半只、姜片、盐、枸杞。

操作：

鸡清理干净，沥干水，全身抹上一层盐，放置一晚，第二天清蒸。

蒸锅加水烧开，放入姜片，鸡放入蒸10分钟，关火前放枸杞蒸1分钟。

蒸好的鸡剁块，撒上枸杞蒸一分钟。

食材：土鸡、板栗、红枣、枸杞、姜片、葱段、食用油、食盐。

操作：

土鸡洗净切块，焯水去腥。

热锅爆香姜片和葱段，放入鸡肉翻炒至金黄。

放入砂锅，加水煮沸后小火炖煮1小时，加入板栗、红枣和枸杞，再炖20分钟。

调味后出锅。

食材：鸡肉、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、老抽调色、清水、香菇、宽粉。

操作：

鸡肉切条，腌制入味，裹粉炸至金黄酥脆。

锅中油热后，放入葱姜蒜炒出香味，加入腌制好的鸡肉翻炒至发焦，加入调料和清水，炖煮35分钟，最后加入青红椒。

这些方法通过不同的烹饪技巧和配料，既能保留鸡肉的原汁原味，又能减少油腻感，同时起到滋阴润燥的效果，适合各种人群食用。