邯郸酥鱼的做法

邯郸酥鱼的做法如下：

材料准备

鲫鱼10条

姜片、蒜头适量

大料、鸡精各少许

盐、生抽、老抽、料酒适量

干面粉若干

糖适量

处理鱼

杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。

在鱼身上拍些干面粉，使其煎出来鱼形完整好看。

煎鱼

炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎至两面金黄。

压制

将煎好的鱼放在高压锅里，加入姜片、蒜头、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒和适量的糖。

关键步骤是多加醋，有助于鱼刺酥软，具体放多少醋可以根据个人口味调整。

加水后盖上盖子，加阀，起了气后转小火压40分钟至1小时，直到鱼刺酥烂。

制作完成

酥烂后，鱼形完整，鱼肉酥软，可食用。