扬州饺面做法
扬州饺面是一道传统的扬州面食，结合了饺子和面条的特色，制作时需要注意面皮和馅料的调配，以及煮制的时间和火候。以下是扬州饺面的基本做法：
材料准备：
面粉 250克
鸡蛋 1个
馅料（肉馅、虾仁、鲜菇、香菜、姜蒜等）适量
鸡汤或者高汤 适量
芝麻油 适量
酱油 适量
制作步骤：
准备面皮
将面粉放入大碗中，加入适量的水和鸡蛋，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
准备馅料
将肉馅、虾仁、鲜菇、香菜、姜蒜等配料搅拌均匀。
加入适量的盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀。
制作饺子
将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成饺子皮。
包入馅料，收口捏紧。
煮面和饺子
将鸡汤或者高汤烧开，加入适量的酱油。
放入饺子和面条，煮至熟透。
装盘
将煮好的饺子和面条捞出放入碗中。
淋上热汤，撒上葱花即可。
小贴士：
搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，以增加肉馅的劲道。
面条最好使用人工擀制的刀切面，口感更佳。
扬州饺面的关键在于酱油的选择，六必居的酱油常被推荐。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量。希望这个做法能帮助你制作出美味的扬州饺面!