剥壳鸡蛋的做法

剥壳鸡蛋的做法如下：

买回的鸡蛋先冲洗干净，洗掉上面的鸡毛、杂志、鸡粪等脏东西。

用冷水浸泡3~5分钟，这样煮的时候更容易熟。

鸡蛋冷水下锅，目的是受热均匀，不夹生。

加入一勺盐和一勺醋，水里加盐和醋的目的是充分减少水的沸点，避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放醋还可以使蛋壳变软，更容易去皮。

开中火煮蛋，水开后8分钟的鸡蛋最为好吃，但具体时间可根据个人口味调整。如果喜欢吃溏心蛋，则适当减少煮制时间。

煮好的鸡蛋在锅里焖2~3分钟再捞出。

拿出鸡蛋后用凉水迅速激一下，注意是“激”不是“泡”，利用热胀冷缩的原理，使鸡蛋更易去壳。

如果鸡蛋太新鲜，内壳膜和蛋白之间粘性较大，可以在煮鸡蛋前用盐和小苏打混合水来洗，这样能洗得更干净，鸡蛋也会更放心地进肚子。