贝果做法夹馅

贝果包馅的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 玉米粒馅料贝果

原料：

高筋面粉

温水

干酵母

糖

盐

玉米粒

白芝麻

面粉

帕瓦森干酪

做法：

1. 将高筋面粉、温水、干酵母、糖和盐混合搅拌成面团，发酵至两倍大。

2. 分割面团，擀成薄片，光滑面朝外，折叠两下后松弛一小时。

3. 整理成梯形，底部搓薄，包入35g到40g的馅料（玉米粒、白芝麻、面粉和干酪的混合物），卷紧成圆圈状。

4. 发酵半小时后，在微沸的糖水中煮每一面20分钟。

5. 取出煮好的贝果，沥干水分后放入烤箱烘烤至表面金黄。

2. 芝士培根馅料贝果

原料：

高筋面粉

温水

干酵母

糖

盐

培根

芝士片

做法：

1. 将高筋面粉、温水、干酵母、糖和盐混合搅拌成面团，发酵至两倍大。

2. 分割面团，擀成薄片，包入25g的芝士培根馅料（培根片和芝士片）。

3. 卷紧成贝果型，发酵二十分钟后放入醒发箱中醒发32℃、湿度70%约70分钟。

4. 放入预热好的烤箱中，100℃红糖水中汆烫正反面各30秒，然后平炉上火230℃、下火200℃烘烤17分钟。

3. 黑芝麻馅料贝果

原料：

高筋面粉

黑芝麻粉

糖

酵母

冰水

黄油

牛奶

做法：

1. 将高筋面粉、黑芝麻粉、糖、酵母和冰水混合搅拌成面团，冷藏30分钟。

2. 取出面团，切成小块，搓揉成小团子，醒20分钟。

3. 将面团擀成饼状，铺上黑芝麻馅，卷成长条形，捏紧接口。

4. 放入烤箱28度发酵约40分钟，然后放入1000ml水加50g糖的煮水中煮20-30秒，最后放入210度烤箱烤15分钟。

4. 豆沙馅料贝果

原料：

高筋面粉

糖

盐

黄油

豆沙馅

做法：

1. 将高筋面粉、糖、盐和黄油混合搅拌成面团，分割成5等份，每份约80g。

2. 将一份面团擀成长方形，包入30g豆沙馅，卷紧成圆圈状。

3. 依次包好所有面团，垫油纸上进行发酵，36度湿度70%发酵约40分钟。

4. 将发酵好的贝果放入1升加50克红糖的煮水中煮30秒，然后放入预热好的烤箱中层200度烤20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和烘烤时间。