湖南小椒做法

湖南小椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

湖南小椒炒肉片

食材：

猪肉（五花肉或瘦肉）200克

青辣椒 3-4个

淀粉 适量

蚝油 1勺

老抽 1勺

食盐 适量

味精 适量

葱、姜、蒜 适量

菜籽油或其他食用油 适量

芝麻油 少许

做法：

1. 腌制猪肉：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入淀粉、蚝油、老抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好后加入少量菜籽油拌匀，保持肉的水分。

2. 准备食材：青辣椒洗净，去掉辣椒籽（怕辣的可以去掉），切成斜块。葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

3. 炒肉片：热锅凉油，油温四成热时，放入葱段、姜丝、蒜片，小火炒香。转中火，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

4. 炒辣椒：重新起锅，加少量油，放入青辣椒块，中火翻炒，炒至表皮微焦。加入炒好的肉片，大火翻炒均匀。

5. 调味：加入盐、味精，淋少许芝麻油提香。翻炒均匀后即可出锅。

湖南剁辣椒

食材：

红辣椒 1000克

盐 适量

姜 30克

玻璃瓶 2个