日本鱼类刺身做法
日本鱼类刺身的做法如下：
准备材料 ：选择新鲜的鱼类，如三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等。
处理鱼
鱼需要有生命，在鱼尾上两面各划一刀，不要把鱼尾切断，放入有水的盆里，等待鱼慢慢把血流尽。
待鱼血流尽后，去掉鱼鳞和内脏，清理鱼头。
把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开。
切片
把分好的鱼肉用白毛巾包，再次用毛巾吸走鱼肉上少量残余的血。
用刀将鱼肉切成很薄的片，将薄片放在用保险膜隔离的冰上，保持鱼肉的鲜美。
摆盘
将切好的鱼片摆放在盘子里，可以摆成不同的形状，如玫瑰花型。
可以搭配一些蔬菜和海藻作为装饰。
佐料
通常使用的佐料有酱油、山葵泥或山葵膏、青芥辣等。
在味碟中倒入适量海天鱼生酱油，在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜。