皖鱼煎做法

简单香煎皖鱼

用料：皖鱼一条、葱花3根、老姜适量、酱油适量、食盐适量。

做法：

1. 把鱼切成块，葱和老姜切成丝。

2. 烧开锅放油及老姜，油热后依次把鱼块放进锅中煎5分钟，然后翻面煎至灿黄。

3. 撒盐、放葱，紧接着撒点酱油即可起锅。

香煎皖鱼（加入料酒）

用料：皖鱼、葱、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 皖鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀。

2. 葱切段，生姜切片，蒜切末。

3. 锅中加油，油热后放入生姜片、蒜末炒香，放入皖鱼，中火煎至微黄，加入料酒去腥增香。

4. 煎好的皖鱼放入盘中备用，锅中留底油，加入葱段翻炒后，将皖鱼重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮约10分钟。

5. 焖煮后打开锅盖，撒上葱花、香菜即可。