广式冬菇鸡做法

广式冬菇鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 全程无水无盐的做法

用料：鸡腿斩块，冬菇泡发洗净，姜切片，葱切段。

做法：

1. 热锅下油爆香姜片，放入鸡腿炒至干透变色。

2. 再放入冬菇翻炒一下，开始倒入半碗料酒，和两勺酱油，盖锅焖煮至收汁。

3. 最后加葱段拌匀即可上菜。

2. 加水焖煮的做法

用料：土鸡1只砍件，泡发好的冬菇200克，姜片10块，葱段50克。

做法：

1. 把锅烧热过油，锅里留油下鸡肉，慢火煎15秒后下姜片翻另一边同样煎15秒。

2. 准备料酒20克沿着锅边下，加入肉汤或清水250克。

3. 调味：味精、鸡粉、糖、蚝油各10克，盐5克，盖上锅盖中小火焖3分钟。

4. 这时看到鸡肉在慢慢收汁到差不多的时候加入老抽10克还有葱段炒匀出锅。

3. 黄油炒的做法

用料：清远鸡半只，鲜冬菇200克，干葱片、蒜片各100克，香菜梗少许。

做法：

1. 鸡洗净，去骨切条略腌待用。