螺蛳粉里腊肠做法

螺蛳粉的腊肠做法如下：

食材准备

新鲜猪肉（七分瘦三分肥）

去壳螺蛳肉

胡椒粉、五香粉、白糖、白酒等调料

羊肠衣（或猪肠衣）

腌制过程

将猪肉和螺蛳肉切成小块。

加入胡椒粉、五香粉、白糖、白酒等调料，分两批放入，以确保入味。

灌肠

使用羊肠衣，将其套在灌肠器上。

将搅拌好的肉挤压灌入羊肠衣中，注意不要灌得太满，以免后续晾晒过程中破裂。

晾晒

灌好的腊肠挂在通风处晾干，一般需要15天左右，直到腊肠表面干燥且结硬。

烹饪

可以将腊肠切片后与螺蛳粉一起煮，或者将腊肠放在粉丝上蒸10-15分钟，让腊肠的油脂和香味充分渗透到粉丝中。