船钉子鱼的做法

船钉子鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧船钉子鱼

将船钉子鱼洗净备用，用蒜蓉、姜片和料酒腌制片刻。

用油将鱼两面煎至微黄，捞出备用。

锅中加入葱姜蒜炒香，倒入适量的酱油、糖和水，将鱼放入锅中煮约8-10分钟，使鱼入味。

最后用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。

清蒸船钉子鱼

将船钉子鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，用少许姜片和料酒腌制10分钟后抹上少许盐。

蒸锅中加入适量水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。

蒸好后，淋上热油、蒸鱼豉油和葱花。

干煎船钉子鱼

将船钉子鱼洗净备用，鱼身两侧划几刀，用少许盐和料酒腌制片刻。

平底锅中烧热油，将鱼放入平底锅中两面煎至金黄色即可。

煎好后，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，将炒好的调料倒在煎好的鱼上即可。

香炸船钉子鱼

将鱼处理好，洗干净，并沥干水分。

放入盐、料酒、五香粉腌制二十分钟。

鸡蛋、生粉再加少许水，调制成干清适中的糊。

将入味的鱼放入糊中充分搅拌均匀。

油下锅烧至七成热，再将鱼逐条下入锅中，以免粘连。

炸至带黄色捞出，待油温升高至八至必成热时，再次下鱼复炸一次，炸至表面金黄出锅即可。

香酥小鱼（船钉子鱼）：

船钉子鱼400克，尖椒1个，泰椒3个，油盐适量，姜3片，五香粉1/2茶匙，料酒1/2汤匙，椒盐适量，淀粉2汤匙。

将小鱼刮去鳞，将内脏挤出，洗净，沥净水分，姜切末，尖椒切末，泰椒切成辣椒圈。

将小鱼放在盘内，加入少许盐，再加入料酒、五香粉拌匀，腌制10分钟。

到时间后，将小鱼放在大碗内，加入淀粉，用筷子拌均匀，使每条小鱼都沾上一层淀粉，互不粘连。

锅加油烧热，逐条下入小鱼炸制，将小鱼炸至外皮起一层硬壳，炸制定型，捞出。

升高油温，下入小鱼复炸，将小鱼炸至金黄酥香，捞出控油待用。

将锅内油倒出，留少许底油，下入姜末，尖椒末，泰椒圈，翻炒均匀。

下入炸好的小鱼，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。