酥鱼冻的做法

酥鱼冻的做法有多种，以下提供两种较为详细的做法：

方法一：

食材：

草鱼3-5条

干辣椒

生姜

生抽

蚝油

香醋

食盐

白糖

香料若干

具体做法：

1. 将草鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用。

2. 鱼鳞清洗干净，去腥味，放进料包里扎紧备用。

3. 锅中倒入适量干辣椒和生姜片，加入一个卤料包，放上蒸笼，将处理好的鱼用纱布包起来，摆放在蒸笼里。

4. 加入没过鱼身的水，将装有鱼鳞的料包也放进来，加入适量生抽、一勺香醋调味，再加入一勺食盐、一勺白糖提鲜。

5. 上面放上一个蒸垫，蒸垫上面再放上一个重物，防止鱼漂浮上来，然后开大火煮开，再转小火慢炖6个小时左右。

6. 时间到后关火，将卤料包捞出来，放凉后放入冰箱里冷藏一晚上即可食用。

方法二：

食材：

鲤鱼或草鱼约10斤

小茴香15克

桂皮10克

八角5克

香叶1克

米醋500克

生抽150克

精盐150克