空气巧克力做法

制作空气巧克力的基本步骤如下：

1. 准备材料：

巧克力：100克（推荐使用高品质的黑巧克力或牛奶巧克力，根据个人口味选择）

淡奶油：100克（需煮沸后使用，用于与巧克力混合，增添丝滑口感）

可可粉：适量（用于裹在巧克力外层，增添风味和美观度）

2. 制作步骤：

煮沸淡奶油：在小锅中倒入100克淡奶油，用中火加热至煮沸。煮沸后，立即关火，避免奶油过度加热而变质。

混合巧克力与淡奶油：将煮沸的淡奶油分两次倒入装有100克巧克力的碗中。第一次倒入后，用搅拌工具轻轻搅拌，使巧克力开始融化。待巧克力大部分融化后，再倒入剩余的淡奶油，继续搅拌均匀，直至巧克力完全融化，混合物变得光滑细腻。

冷藏巧克力混合物：将搅拌好的巧克力混合物倒入一个平坦的容器中，用保鲜膜紧贴表面覆盖，以防止表面结皮。然后，将容器放入冰箱中冷藏20分钟，使巧克力混合物稍微凝固，便于后续操作。

搅打巧克力混合物：从冰箱中取出巧克力混合物，用搅拌工具搅打约80圈，以注入“灵魂空气”，使巧克力混合物变得轻盈蓬松。搅打过程中，注意观察巧克力的颜色变化，当颜色稍微变浅时，即达到理想状态。

整型与裹粉：将搅打好的巧克力混合物装入裱花袋中，挤成球形或其他想要的形状。然后，将这些巧克力球放入装有可可粉的碗中滚动，使表面均匀裹上一层可可粉。

3. 小贴士：

淡奶油和巧克力的比例建议为1:1。

巧克力在微波炉中加热时，注意不要加热过度，以免破坏巧克力的质地。

整形时可以先将巧克力随意滚成球形，然后放入冰箱冷藏一会儿再取出进行最终整形。

完成上述步骤后，你就可以享用自制的空气巧克力了。