契糕做法

契糕是一种传统的中国甜点，有多种做法。以下是几种常见的契糕制作方法：

西安甑糕

原料：糯米、红枣、葡萄干。

做法

1. 糯米浸泡数小时，淘洗去浮沫，沥水分。

2. 先铺一层红枣，再铺一层糯米，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。

3. 最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

4. 大火蒸约两小时，后改用慢火蒸五、六小时。

5. 蒸甑糕时，将甑放在大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底，盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

山西晋糕

原料：糯米、红芸豆、红枣、蜜枣。

做法

1. 糯米和红芸豆提前洗净泡发一晚上。

2. 红芸豆用高压锅煮20分钟，红枣洗净去核切开，蜜枣洗净切开备用。

3. 盆底铺一层红枣，上面铺一层泡好的糯米，再铺一层红芸豆，再铺一层糯米，再铺一层蜜枣，再铺一层糯米，最后铺一层红枣，枣皮朝上。