苏子叶的鲜族做法

正宗朝鲜族苏子叶的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：鸡蛋炒苏子叶

用料

苏子叶适量

盐适量

蒜适量

酱油适量

辣椒粉适量

做法

蒜打成泥，辣椒面用酱油拌匀，与蒜泥混合备用。

大叶的苏子一个一个摘下，小叶的嫩叶可以几个一起，有籽的苏子叶不要扔了。

清洗干净后控水备用。

辣椒面抹在苏子叶上后用锅放油煎至即可。

小贴士：

调制辣椒面是要干点，可以少放点糖跟香油。

煎至苏子叶要小火焖煎至叶子软了出水即可。

方法很简单，可以根据自己口味从新调制。

方法二：紫苏叶拌酱

用料

紫苏叶适量

水适量

辣椒面适量

蒜蓉辣椒酱、姜、蒜、鸡精、味精、盐、糖、极鲜酱油各适量

做法

紫苏叶洗净，放入沸水中焯五分钟，晾凉。

辣椒面浸泡在沸水中，加入蒜蓉辣椒酱、姜、蒜、鸡精、味精、盐、糖、极鲜酱油，搅拌均匀。

紫苏的每一片子叶都要涂得均匀。

方法三：苏子叶咸菜

用料

苏子叶适量

酱油80克

蚝油3勺

糖60克

辣椒粉150克

香油1勺

姜蒜适量

做法

苏子叶清洗干净，控掉水分。

上锅大火蒸10分钟，根据个人口味控制蒸制时间。

备好姜蒜，辣椒粉用开水烫一下，将所有材料放在一起，加少许盐和白糖，加入酱油、蚝油和几滴香油，搅拌均匀。

每一片苏子叶都抹上调制好的酱料，然后放在密封盒里腌制三天。

方法四：朝鲜族家常酱炒苏子叶

用料

苏子叶适量

蒜末

韩国大酱或延边家庭自制酱

鸡精或味精

做法

嫩苏子叶洗净，控水。

取适量大酱，加一点点水拌匀。

热锅冷油，油热下蒜沫，多一些蒜末，炒香微微发黄，下酱翻炒，放入苏子叶，放一点点鸡精，翻炒变软变色，装盘出锅。

方法五：传统工艺腌制苏子叶

用料

苏子叶30张

大蒜1头

酱油3勺

辣椒粉适量

盐适量

糖适量

做法

苏子叶洗净。

蒸锅水烧开，分三份叠放，盖盖，变色变软后关火，马上开盖。

将蒜泥、盐、辣椒粉、糖各取适量加入酱油调均匀。

取一片苏子叶放入盘中，用刷子沾酱汁刷一层，再放第二张，再刷一层，如此重复。

最后将剩下的酱汁全部浇在苏子叶上，腌上几小时，入味后就可以吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。