灵魂辣椒蘸料做法

灵魂辣椒蘸料的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典灵魂辣椒酱

用料：

红辣椒 200克

小米辣 200克

大蒜 2个

黄豆酱 100克

盐 少许

做法：

1. 先把两种辣椒和蒜冲洗干净控干水。

2. 待水份完全干再摘掉辣椒的头和剥干净蒜粒。

3. 然后把辣椒的蒜蓉分别用搅拌机搅碎或剁碎，如果口味重可以这时候加少许盐到辣椒里，不然等下榨好再加盐的话，盐是不溶于油的。

4. 准备好小半碗黄豆酱。

5. 锅中油烧热，倒入辣椒（这里用的是玉米油，如果用菜籽油会更香，成本也相对高一些），用铲子时不时的上下翻动，保证受热均匀，榨至10分钟左右倒入蒜蓉和黄豆酱继续翻动，待香味出来觉得辣椒水份也基本干了就可以关火了，放凉装瓶，常温10天左右，放冰箱冷藏吃1个月都没问题。

方法二：灵魂料汁

用料：

蚝油 2勺

蒜 10瓣

盐 5克

生抽 2勺

葱 半根

糖 1克

酱油 1勺

白芝麻 5克

小米辣 2根

做法：