红燕鱼做法

红燕鱼的做法如下：

处理鱼

清洗燕鱼，去鳞、去内脏并洗净。

在燕鱼两侧各斜剖两刀，有助于入味。

腌制鱼

使用料酒腌制燕鱼20分钟，去腥。

煎鱼

热锅凉油，油热后放入燕鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

炒香料

热锅中加少许油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，使鱼均匀上色。

炖煮

加入糖、盐、鸡精调味，再加入适量的温水，盖上锅盖炖煮。

中小火炖15分钟，然后大火收汁。

勾芡

根据个人喜好，可以使用生粉勾芡，使汤汁浓稠。

装盘