鱼心菜的做法

砂锅鱼头

食材：鱼头半个，洋葱100克，蒜5瓣，姜4克，小葱2根

调味料：食用油10克，剁椒15克，生抽3克，蚝油2克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克

做法

1. 鱼头洗净，用料酒抹匀，腌制20分钟。

2. 锅中加油烧热，放入洋葱、蒜、姜炒香。

3. 加入剁椒炒出红油。

4. 放入鱼头，加生抽、蚝油、料酒、鸡精和胡椒粉调味。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼头熟透，汤汁乳白即可。

蒸鱼豉油菜心

食材：菜心300克，生姜一小块，大蒜几瓣，生抽20克，蒸鱼豉油10克，食用油适量，盐少许

做法

1. 菜心洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。

2. 锅中加水烧开，加入盐和几片生姜，放入菜心焯水30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲洗。