花鱿蛙做法

花鱿蛙

食材：花蛤、鱿鱼、蛏子、大虾、豆芽、土豆粉、木耳、干辣椒、花椒、火锅底料、小茴香、香叶、葱姜、香菜。

步骤

1. 鱿鱼改花刀后切段，豆芽、木耳、土豆粉焯水后盛入砂煲垫底，花蛤、蛏子、鱿鱼、虾分别焯水后盛出备用。

2. 锅中热油，加葱姜、花椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加火锅底料、小茴香、香叶和一碗热水，加盐、味精、鸡精调味。

3. 煮好后捞出料渣，加入小海鲜入味，然后盛入砂煲，泼上辣椒油，最后撒上葱花和香菜。

爆炒花鱿蛙

食材：花蛤、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、老抽、鸡精。

步骤

1. 花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

2. 锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。

3. 水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

花鱿蛙