潮汕卷章的做法

潮汕卷章的做法如下：

食材选择 ：选用凌晨新鲜现杀的猪后腿臀部肉，比例为7分瘦3分肥，这样的肉质既不会过于油腻，又能保持鲜美。

制作肉浆：

将猪肉与冬菜等调料一起进行反复捶打和摔打，使其成为肉浆。这一过程类似于给猪肉做深度按摩，使得口感更加嫩滑劲道。

包裹与炸制：

将调好的肉浆均匀地铺在豆腐皮上，然后小心翼翼地卷起，两端收紧，确保馅料不会漏出。接着，将卷好的卷章放入锅中，用小火慢炸，直至金黄酥脆。

食用方法

煎着吃：

将猪肉卷章切成薄片，放入平底锅中，无需加油，直接煎至两面金黄即可。煎好的卷章外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

炒菜吃：把猪肉卷章切成小块，与各种蔬菜一起炒制，如蒜苗炒猪肉卷章、青椒炒猪肉卷章等。卷章的咸香与蔬菜的清甜相互交融，增添了独特的风味。

煮汤喝：在煮汤时加入几片猪肉卷章，能让汤的味道更加鲜美。可以搭配青菜、粿条等食材，煮出一碗鲜掉眉毛的靓汤。

打火锅：在吃火锅时，猪肉卷章也是绝佳的食材之一。将卷章放入火锅中煮熟后，蘸上自己喜欢的酱料，放入口中慢慢咀嚼，感受肉香在舌尖上散开。

这些步骤和技巧共同造就了潮汕卷章外酥里嫩、肉汁迸发的独特美味。根据个人口味的不同，还可以尝试不同的食用方法，让潮汕卷章更加丰富多彩。