湘菜大碗冬瓜的做法

湘菜大碗冬瓜的做法有多种，以下是几种不同的做法：

咸蛋黄冬瓜条

主料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。

配料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、适量料酒、适量食用油。

做法步骤：

1. 冬瓜切条，加入精盐。

2. 将淀粉和吉士粉均匀搅拌成混合粉。

3. 将熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟。

4. 将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸熟后捞出。

5. 当油七成热时将炸熟的冬瓜条炸至外壳香脆且色泽金黄时捞出。

6. 锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒。

7. 倒入冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即可。

肉末冬瓜

主料：冬瓜、猪肉末。