篮球大煎堆做法

篮球大煎堆的做法如下：

用料

糯米粉500克

白糖100克

生油2千克

制作步骤

前期准备：

取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性。

将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

炸制过程：

热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。

可选馅心

在制作过程中可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。

提示和建议

如果觉得面团太干硬，可以适当加进少许热水再搓。

炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致煎堆外皮破裂。

通过以上步骤，你可以制作出体积膨胀、口感酥脆的篮球大煎堆。