广东斋菜做法

广东斋菜的做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 传统广东斋菜

材料：

冬菇

云耳

金针

腐竹

发菜

绍菜

蚝豉

生筋球

调味：

酱油

蚝油

做法：

1. 将所有材料洗干净，发菜用油洗或先用热水泡五、六分钟。

2. 将蚝豉、发菜、冬菇、云耳、金针和腐竹分开用清水泡发，留冬菇水备用，生筋稍微煮一下去油备用。

3. 所有干料泡发好后，蚝豉、冬菇和云耳用一点油，酱油和糖稍微抓一下调味。

4. 绍菜洗干净后切大概5公分小段。

5. 烧热铁锅，放油加热至开始冒烟，将蚝豉放进去稍微煎一下提香。

6. 依次将云耳、金针和冬菇放进锅里稍微翻炒，需要的话加一点点水放粘锅。

7. 放进绍菜，方法是先放一两把，翻炒至缩小后再放一两把，直到所有绍菜都放进锅里。

8. 水分可以不用再加，因为绍菜含水量还是比较高的。